チェルシーにある25席のみの小さなJun-Men Ramen Bar（純麺ラーメンバー）は、フレンチの名店Jean-Georgesや、人気シーフードレストランCatchでの経験を持つ韓国人シェフがエクゼクティブシェフを務めるラーメン屋さんです。白を基調にした清潔感のある店内は、カフェのようです。ここのウニとキノコのまぜ麺が美味しいとの噂を聞いて、早速、試しに行ってきました。
Chicken Bun（唐揚げの中華サンド）
まずは、前菜から。大ぶりで肉厚の揚げたての鳥の唐揚げが挟まっている中華サンド。唐揚げは、外カリカリ、中しっとりで、とても上手に揚がっていました。ハラペーニョマヨソースの他に、一味唐辛子粉も降ってあって、辛かったです。
Uni Mushroom（ウニとキノコのまぜ麺）
この夜のお目当のまぜ麺。ウニ、キノコ、揚げエシャロット、青ネギ、パンチェッタ、パルメザンチーズが入っています。この見た目、インスタウケも良さそうです。アルデンテくらいの硬さの黄色い縮れ麺は、ポルチーニのバターと、トリュフオイルが入ったソースによく絡んで、キノコの香りが半端ない、噂通りのまぜ麺でした。濃厚なので、シェアするくらいでも良いかもしれません。
ラーメンは、このウニとキノコのまぜ麺の他に、豚骨ラーメンや、スパイシー味噌ラーメンなど、汁ありのものがありました。これから、寒くなっていくので、汁ありラーメンも試して見たいと思いました。最寄駅は、地下鉄C、E線の23rd St駅。約徒歩3分です。
by ya
Jun-Men Ramen Bar（純麺ラーメンバー）
249 9th Ave,
New York, NY 10001
http://www.junmenramen.com/
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