クイーンズのフォレストヒルズで、本格ラテンアメリカ料理〜Cabana - スタッフブログ｜JTB ルックアメリカンツアー

日本ではあまり馴染みがありませんが、ニューヨークでは、ラテンアメリカ料理のレストランをたくさん見かけます。Cabana（カバナ）は、ラテン系の人が多く住んでいるクイーンズで、人気のラテン料理レストランで、地下鉄のフォレストヒルズの駅から徒歩約２分の所にあります。

ジャーク・チキン・ウイングス（Alitas Caribenas）
ジャマイカの郷土料理ジャーク・チキンの手羽先バージョン。ジャーク・チキンの独特のスパイスは、辛いだけでなく、ほんのり甘みもあって、一度食べたら、忘れられない味で、病みつきになります。

ポヨ・コン・カマロネス（Pollo Con Camarones）
サフランライスの上に、鶏の胸肉とエビのワインソテーが乗っている料理。突き刺されているのは、トストーネという、フライド・プランテン（理用バナナ）です。皮が緑色で、黄色いバナナのように甘くないプランテンは、ホクホクしていて、ラテン料理によく使われてます。

バレンシア風パエリア（Paella Valenciana）
エビ、ムール貝などの魚介類の他に、チョリソとチキンも入った、具沢山のパエリア。料理が美味しく仕上がると評判の「staub」社のキャストアイロンの鍋で炊かれて、テーブルで取り分けてくれます。これで1/4くらい。

ほぐし牛肉トマト煮（Ropa Vieja）
ロパ・ビエハはキューバ料理の代表料理。直訳すると「古い服」という意味だそうです。ほろほろに煮込まれた、細切りにした牛肉と野菜のシチューです。ラテンアメリカ料理では、ブラックビーンズを使うことが多いのですが、これは日本の黒豆とは違う種類だそうです。このブラックビーンズは黒インゲン豆で、大きさは小豆くらい。