ナパバレーの東はヴァカ山脈に縁取られており、そのふもとにJarvis Wineryはあります。でもどこから見てもワイナリーの建物は無く、あるのは閉まったゲートとインターコムのみ。
それもそのはずで、4200平米のワイナリーが全て洞窟の中にあるというナパバレー、いや世界でも類のない驚きのワイナリーです。見た目はまるで秘密基地！
創設者のジャーヴィス夫妻がワイナリーを作るにあたって10年もの研究の結果、ワイン作りに最も適する気温を保つためにワイナリー全体を地中で作る事にしたのです。
それにしても豪快です。ワインの熟成だけでなく、発酵、ボトリング、ワインを分析するラボの施設まですべて洞窟の中にあります。それだけに止まらず、湿度も均一にするためなんと洞窟の中に滝を設置！
Jarvisの洞窟の中は年中気温16℃、湿度80%。ワインを樽で熟成するのに一番いい環境と言われています。
ワイン作りはもちろん、ボトルをロウで閉める作業もすべて洞窟の中で行っています。一旦洞窟の中に運ばれたぶどうはボトルに納まるまで日の目を見ません。
テイスティングルームももちろん洞窟の中です。こちらは特別なイベントなどで使っている
クリスタルチャンバーです。
ジャーヴィスのワイナリーツアーは一般公開されておらず、予約のみでしか参加できません。残念ながらお子様は参加できません。湿度でアルコールが洞窟中を充満しているからだとか。
テイスティングルームではふかふかの椅子に座り、ガイドの解説を聞きながらクラッカーと共に6種類のもワインを試飲します。
ワインはすべてDimitri Tchelistcheff監修の下で作られた物。伝説の醸造家アンドレ･チェリチェフの実の息子であり、彼自身も一目置かれているワインコンサルタントです。
美味しいワインを作るために努力と財力は惜しまないジャーヴィス、味はもちろん文句なしのクオリティです！
Jarvisのワインはこだわりにこだわるため生産量が少なく、ほとんど市場で見かけることはありません。ゴージャスなジャーヴィスワイナリーで高級なワインを味わう贅沢な1日を過ごしてはいかが？
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【参照サイト】
Jarvis Winery
2970 Monticello Rd
Napa, California 94558
http://www.jarviswines.com
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