ニューヨーク、寒くなってきました。身体の中から暖まる韓国料理が恋しくなります。今回、訪れたのは、韓国のタレント、カン・ホドンがプロデュースの本場の韓国からやってきた本格コリアンレストランKang Ho Dong Baekjeong（カン・ホドン ペクチョン）。エンパイアステートビルディングからすぐのコリアンタウンにあります。なんでもこのレストラン、アメリカのセレブシェフでTV番組のスター、故アンソニー・ボーディンや、クロナッツで一躍有名になったドミニク・アンセル、Momofukuグループの創業者デイビッド・チャンなど、数々のセレブシェフも訪れているそうで、そんなシェフが行くお店の味を試してきました。
２人前のBeef Combo（ビーフ・コンボ）を注文しました。リブアイ（リブロース）か、骨なしの牛のばら肉のどちらかを選び、その他に、牛のばら肉のスライスと、マリネされたショートリブ（カルビ）が入っています。コンボには、韓国風茶碗蒸しケランチムとコーンチーズ、白菜とキュウリのキムチとスープ（キムチチゲか牛バラ肉の味噌チゲのいずれか）、大根のスライスのピクルス、ねぎサラダ、サニーレタスのサラダ、絹ごし豆腐の冷奴、薄いさつま揚げの煮物がついてきました。鉄板の中心にお肉を焼くスペースがあって、外側の2つに区切られた溝で、韓国風茶碗蒸しケランチムとコーンチーズを焼くようになっています。
まずは、牛のばら肉のスライス。お店の人が焼いてくれます。お任せにしたら、焼き上がりは、ウェルダンでした。他の焼き加減が希望の場合、先に伝えた方がいいかもです。お好みで、韓国風味噌だれ、塩、酸味のある醤油ベースのタレにわさびで食べるのがペクチョン風。
2品目は、リブアイ。野菜は、きのことスイートポテトのスライス。脂が乗っていて、柔らかく、おいしいお肉でした。焼き上がりは、ミディアムウェルでした。
3品目のお肉の前に、キムチスープが出てきました。熱々の激辛スープで、胃の中がポカポカになりました。
最後は、タレカルビ。タレが甘めです。こちらの焼き上がりは、こんな感じでミディアム。私は、このくらいか、もうちょっと赤みが残ってるミディムレアくらいが好きかも。ご飯と一緒に食べたら美味しそうな味でした。
ペクチョンは予約を取らないので、早めの時間に行くのがおすすすめです。私たちは、平日の6:30頃に行って、全く待たずに入れましたが、食べている間にあっと今にお店が満席になっていました。
by ya
Kang Ho Dong Baekjeong（カン・ホドン・ペクチョン）
1E 32nd St,
New York, NY 10016
http://baekjeongnyc.com/
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