今では、日本でも、すっかりおなじみになったロハス（LOHAS）は、”Life Of Health and Sustainabilit”の略で、 健康や環境問題に関心の高い人達のライフスタイルを表しています。このロハスは、1990年代の後半にコロラド州ボールダーで生まれました。LOHASな価値観を持った人が多く住むボルダーには、ファーム・トゥ・テーブルという、地元でとれた生産者の顔が見える旬の新鮮なオーガニックの食材を使った料理を出すレストランが、点在しています。その中の代表格と言われるThe Kitchenで、ランチをしてきました。とても開放的で、都会的な印象の店内は、とても落ち着いた雰囲気がします。壁のとても目立つ所に、食材を仕入れている生産者の名前が書いてあって、一目瞭然。こうやって、これから自分が食べる食事がどこから来ているのかがわかると、安心感があります。
チーズバーガー
バーガーを食べる前に、まずは、付け合わせの野菜の新鮮さにびっくり。シャキシャキ感が違います。スモーキーな香りがするバーガー、なんともいえません。ゴーダチーズの下には、アメ色の炒め玉ねぎが入っていました。チポトレBBQソースは、ピリ辛でお肉とよく合いました。
ボロネーゼ・パスタ
３種類のミート（ラム肉、牛肉、豚肉）を使った、ミートソース・パスタ。素材の味が引き立つ、とってもシンプルで、優しい味のミートソース。日本人の口に合う味です。
今回は、ランチで利用しましたが、The Kitchenは、ワインの品揃えも豊富なことで知られているので、今度は、ゆっくりワインを飲みながらディナーで利用したいと思います。The Kitchenは、このボルダーの一号店の他に、デンバーやシカゴなのにも支店があるそうです。ボルダー店は。ダウンタウンの中心にある歩行者天国の商店街、パール・ストリート・モールの中にあって、お買い物中に、寄るのにも便利です。ボルダーを訪れたら、ロハスな街の新鮮なオーガニック食材を使った料理、ぜひ、試してみてください。
by ya
The Kitchen（ザ・キッチン）
1039 Pearl Street,
Boulder, CO 80302
https://www.thekitchenbistros.com
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